🍝ソースは自分で作る派？もちろん大歓迎！
お好きなフレッシュパスタをお選びください。 すべて手作業で、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。
ORECCHIETTE（オレキエッテ）300g
私がフレッシュパスタ作りを始めたきっかけが、このオレキエッテ。 イタリア語で「小さな耳」という意味で、パスタ生地をナイフでこそげて、ひとつずつ耳のような形に仕上げます。とても手間はかかるけれど、その分の価値は十分。プーリア地方のもちもち食感を、ぜひ味わってみてください！
おいしい召し上がり方：   凍ったまま、塩を加えたお湯（1Lに対して塩10g）で3〜4分ゆでます。 お好みのソースと合わせてさらに2〜3分火にかけて、味をなじませてください。
おすすめのレシピ：
 
 
タコのラグー／ファジョーリ（豆）ソース（メニューにもあります！）
 
 
トマトソース＆バジル＋ブッラータチーズをのせて
 
 
定番のブロッコリーとアンチョビ（私はソーセージも少し入れちゃいます！）

🟢SPINACH GNOCCHI（ほうれん草のニョッキ）300g
ふんわり、やさしい食感のほうれん草ニョッキ。 フレッシュなほうれん草とじゃがいもを使い、手で丸めて仕上げました。 軽やかな味わいで、クリーミーなソースやハーブオイル、バター＆セージとも相性抜群です。
おいしい召し上がり方：   凍ったまま、塩を加えたお湯（1Lに対して塩10g）で3〜4分ゆでます（浮いてきたらOK）。 お好みのソースと合わせて1〜2分火にかけてなじませてください。
おすすめのレシピ：
 
 
ゴルゴンゾーラクリームとローストくるみ
 
 
焦がしバター＆セージとパルミジャーノ
 
 
ほうれん草ペーストとレモン、リコッタサラータ

🤍CAVATELLI（カヴァテッリ）300g
南イタリアの伝統的なショートパスタ、カヴァテッリ。 小さなカヌーのような形で、セモリナ粉と水だけで作られています。 手でくるりと丸めた溝のある形が、ソースをしっかりキャッチしてくれます。素朴で力強いソースと相性抜群！
おいしい召し上がり方：   凍ったまま、塩を加えたお湯（1Lに対して塩10g）で4〜5分ゆでます。 ソースと合わせて1〜2分火にかけて、全体をなじませてください。
おすすめのレシピ：
 
 
フェンネルとチリ入りのポークラグー
 
 
パスタ・エ・ファジョーリ（豆と一緒にじっくり煮込んでも◎）
 
 
シンプルなトマトソースとリコッタ

🍝PICI（ピーチ）300g
トスカーナ生まれの手打ちパスタ、ピーチ。 太くてもちもち、素朴で力強い食感が魅力です。 スパゲッティのようでいて、もっと野性味があり、濃厚なソースをしっかり受け止めてくれます。 一本一本手で伸ばしているので、表面の凹凸がソースをしっかり絡めてくれます。
おいしい召し上がり方：   凍ったまま、塩を加えたお湯（1Lに対して塩10g）で5〜6分ゆでます。 ソースと合わせて1〜2分火にかけて、味をなじませてください。
おすすめのレシピ：
 
 
黒こしょうたっぷりのカチョ・エ・ペペ
 
 
にんにくのコンフィとじっくり煮込んだトマトソース
 
 
ポルチーニとローズマリーバター