シチリアの太陽を思わせるような、明るく香り豊かなソース。 
「ペスト・アッラ・トラパネーゼ」(Pesto alla trapanese) は、バジルの爽やかさとトマトの旨味を合わせた、南イタリアならではの温かみのある味わいです。ジェノベーゼとはまた違う、やさしい酸味とハーブの香りがふわりと広がり、どこか懐かしく、どこか新しい——そんな魅力を持ったソースです。
このソースに合わせるのは、手打ちならではのなめらかさが際立つフェットチーネ。 00粉と卵だけで丁寧に練り上げた生地は、口当たりがやわらかく、ソースをしっかりと包み込むように絡んでくれます。ひと口食べるたびに、小麦の香りとソースの風味が重なり合い、心がほどけるような一皿に仕上がります。
このレシピと出会ったのは、私がパスタスクールに通っていた頃。 基本のポモドーロとペストを何度も作り込み、味のバランスを学んでいた時、女性の先生がそっと教えてくれたのがこの組み合わせでした。
「大事なのは、ふたつの調和よ。」 その一言とともに味わったひと口目は、今でも忘れられません。 知っている味なのに、まったく新しい。ふたつのソースが重なった瞬間に生まれる“第三の味”が、まるで魔法のように感じられました。
このフェットチーネは、その時の感動をそのまま形にした一品です。 シンプルで、やさしくて、どこか特別。そんな一皿をお届けします。


商品名（名称）：冷凍生パスタ（シチリア風ペスト・フェットチーネ）
原材料名： 【パスタ】小麦粉（00粉）、卵
【ソース】トマトピューレ、バジル、イタリア産チーズ、松の実、にんにく、食塩、黒こしょう （特定原材料等）：卵・乳成分・小麦・松の実
内容量：パスタ100g、ソース150g
賞味期限：商品パッケージに記載（製造日より3ヶ月）
保存方法：−18℃以下で保存してください（要冷凍）
加熱調理の必要性：加熱してお召し上がりください
販売者：Pasta Playground
製造所：有限会社HBキッチン中目黒 東京都目黒区上目黒4-9-12 HBキッチン中目黒
栄養成分表示（1食あたり・推定値）：
エネルギー：520 kcal たんぱく質：16 g 脂質：22 g 炭水化物：69 g 食塩相当量：1.1 g