リグーリアの至宝 — ペスト・アッラ・ジェノベーゼ —


それはまるで、イタリアのリヴィエラに吹く爽やかな海風を運んでくるかのようなソースです。この北イタリアの王道クラシックは、新鮮なバジル、濃厚な松の実、そしてコクのある厳選されたチーズをブレンドし、鮮やかなエメラルドグリーンに仕上げられています。非常に香り高く、口当たりは驚くほどなめらか。ここに、もちもちとした手打ちの新鮮な生パスタ「トロフィエ」を合わせることで、ソースの魅力が真に開花します。手作業で丁寧にねじられたこの短い螺旋状のパスタは、絶妙な溝を生み出し、ソースの最後の一滴までしっかりと絡みつきます。温かい状態ではもちろん、冷製パスタサラダとしても美味しくお召し上がりいただけます。


私が初めてトロフィエの作り方を習ったときは、スクレイパー（きり金）を使って細長い平麺にカットする手法でした。しかし、イタリアのノンナ（おばあちゃん）がすべて手作業で形を作っている動画を見たとき、すべてが変わりました。作り手によってひとつひとつの「ねじれ」が異なり、それはまさにその人の手のひらを映し出す、世界にひとつだけのユニークな形なのだと気づいたのです。間違いなく、私がこれまでに手作業で挑んだ中で最も習得が難しいパスタの形状でした。それから丸一年、セモリナ生地の端材が出るたびに、チャンスがあればいつでも練習を重ねました。数え切れないほどの試行錯誤を経て、ようやく均一な形を作れるようになったとき、その苦労は最高の形で報われました。この機械や近道では決して再現できない、完全手作りの本物の形状だからこそ、最高の噛みごたえと食感が生まれるのです。


新鮮なハーブの爽やかな香りと、熟成チーズの深いコク、そして素朴ながらも洗練された上品さ。ひと皿のパスタがもたらすのは、ハーブが香る心地よさと、どこか落ち着いたエレガントな余韻です。夏の定番料理を、私たちのこだわりが詰まった手打ちパスタで、さらに特別な体験へと格上げしました。
商品名（名称）：冷凍生パスタ（ジェノベーゼ・トロフィエ）
原材料名： 【パスタ】デュラムセモリナ粉、水
【ソース】バジル、オリーブオイル、イタリア産チーズ、松の実、にんにく、食塩、黒こしょう （特定原材料等）：乳成分・小麦・松の実
内容量：パスタ120g、ソース60g
賞味期限：商品パッケージに記載（製造日より3ヶ月）
保存方法：−18℃以下で保存してください（要冷凍）
加熱調理の必要性：加熱してお召し上がりください
栄養成分表示（1食あたり・推定値）：
エネルギー：600 kcal たんぱく質：14 g 脂質：29 g 炭水化物：65 g 食塩相当量：1.2 g